Cosa vuol dire Specialty Coffee?

Per noi lo Specialty Coffee non è solo un prodotto. È un'Esperienza.

E tu, sai cosa vuol dire Specialty Coffee?

Iniziamo specificando che un vero Specialty Coffee, non deve avere nessun difetto primario e difetti gravi. Non sono dunque ammessi funghi, muffe o contaminazioni estranee. Infatti anche un singolo chicco è sufficiente a compromettere irrimediabilmente il sapore e l’aroma della tazza, vanificando tutto il lavoro di selezione e cura che sta a monte.

I chicchi definiti "Specialty Coffee", grazie alla cura con cui vengono coltivate le piante, presentano uno spettro aromatico caratterizzato dalla propria origine, dal proprio Terroir, dalla varietà botanica nonché dal processo di lavorazione.

Gli Specialty Coffee vengono giudicati sensorialmente attraverso un metodo di assaggio professionale, detto CUPPING, dal quale ne deriva un punteggio. Per poter essere considerato Specialty, un caffè deve essere superiore a 80 punti su 100.

Lo Specialty di La Sosta Coffee

Noi di La Sosta Coffee ci impegniamo davvero. Tostiamo accuratamente ogni Specialty Coffee nel rispetto delle sue caratteristiche, per ottenere chicchi che, una volta cotti, mantengono una connessione con la materia prima. La nostra cottura, leggera o chiara, esalta ciò che ogni caffè ha da offrire, in termini di aromi e sapori, senza trasformarli in modo eccessivo.

Per noi il concetto di "Specialty Coffee" si deve prolungare fino alla messa in tazza. Per questo La Sosta è attiva anche nella sensibilizzazione alla preparazione e degustazione della bevanda. In questo modo non si lascia al “caso” la possibilità di rendere il nostro caffè meno eccezionale di quanto non lo fosse all’origine e con la nostra accurata torrefazione.

Lo Specialty Coffee è frutto di un’intera filiera che lavora costantemente per ottenere e mantenere la qualità della tazza alta.

Etico, Sostenibile, Sano: è lo Specialty Coffee

Etico, perché mira a valorizzare il lavoro umano dei piccoli produttori, dietro alla coltivazioni di caffè.

Sostenibile, perché aiuta i produttori all’autosostentamento e alla salvaguardia dell’ambiente in cui vivono e lavorano.

Sano, perché frutto di un’agricoltura sostenibile e una selezione all’origine altamente curata, che lo rende privo di difetti. Ci permette quindi di applicare una tostatura più chiara, che esalta al massimo sapori e aromi e, al contempo, riduce la formazione nel chicco di sostanze potenzialmente nocive. La preparazione a bevanda viene infine effettuata con attrezzature d’eccellenza, la cui meticolosa pulizia assicura elevati standard qualitativi ripetibili nel tempo.