Sapete cos'è il caffè?
CHE COS’E’ LO SPECIALTY COFFEE?
Il caffè è una PIANTA, la Coffea, che cresce in tutto il mondo nella fascia tropico-equatoriale, nella cosiddetta “Coffee Belt”, cintura che percorre tutto il pianeta tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno.
La Coffea è una pianta da frutto le cui foglie sono verde lucido, meravigliosa quando è in fiore; produce dei frutti simili a delle ciliegie chiamate DRUPE al cui interno vi sono generalmente due SEMI.
I tipi (specie) di Coffea sono numerosi, ma i due nomi più famosi sono senza dubbio ARABICA e ROBUSTA, parliamo sempre di caffè ma sono estremamente differenti tra loro.
LA SOSTA è specializzata nella selezione, tostatura, preparazione e assaggio di solo caffè di specie ARABICA.
Di SEMI o CHICCHI di caffè Arabica però ne esistono migliaia, varietà diverse, provenienti da paesi diversi, che crescono in condizioni climatiche diverse, che vengono lavorati, una volta raccolti i frutti e separati i semi, ognuna in modo diverso. Ognuna di queste caratteristiche ne determina il livello qualitativo e gustativo.
LA SOSTA si occupa solo della migliore selezione di Arabica, caffè curati sin dalla crescita della pianta, nella fase di raccolta e nella selezione che risulta in qualità alta; sono gli Specialty Coffee il grado qualitativamente più alto di caffè Arabica sul mercato.
