Simone Guidi: il fondatore di La Sosta Coffee

07 luglio 2023
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Mi presento: sono Simone Guidi, il fondatore di La Sosta Coffee e da sempre un grande appassionato di caffè. Vorrei parlarti di me, di come è nato questo interesse per la torrefazione e perché ho deciso di dare vita ad un progetto così ambizioso.

Tutto Parte nel 2012

Era il 2012 quando mi avvicinavo per la prima volta al mondo della caffetteria. Inizio quindi come barista e, dal 2013 fino al 2016, partecipo ai Campionati Italiani di Caffetteria, ottenendo spesso la finale.

Ma è nel 2014 che scopro la bellezza della torrefazione. Dopo esser entrato in una rinomata torrefazione fiorentina, il mio fascino verso questo settore si intensifica. Così, comincio a lavorarci e a dedicarci corpo e mente.

Il 2015 è l'anno della Svolta

Esattamente dieci giorni dopo aver ottenuto il 2° posto alla finale italiana Brewers Cup, parto per un volo verso Melbourne, Australia, la capitale mondiale del caffè. Decido così di abbandonare casa e mettermi in gioco. Torno dunque dietro al bancone di un bar di Melbourne, dove poco dopo divento Head-barista. Un'esperienza unica, ma non mi accontento.

Arriva il momento del mio primo viaggio in piantagione, sull'Isola di Sumatra, in Indonesia. Questa esperienza mi ha ispirato a tal punto da tornare a Melbourne e collaborare come Assistant-Roaster nella Specialty Coffee Division di GENOVESE COFFEE. Un percorso singolare, che mi ha portato ad approfondire la cultura dei caffè Specialty, nonché i segreti della loro tostatura e del loro assaggio.

Ma è ormai il momento di tornare in Italia. Nel 2016, decido di fare rientro a Firenze con un importante bagaglio culturale, tornando alla torrefazione artigianale per cui lavoravo nel 2014. E questo ritorno mi spinge ancora di più a dar vita ai miei sogni.

Nasce la linea La Sosta Coffee

Finalmente è arrivato il momento giusto per dare spazio ai miei progetti. Con tanto impegno e amore, nasce la linea di caffè Specialty La Sosta Coffee, che produco e distribuisco a Firenze. Inizio anche ad offrire percorsi formativi alle aziende.

Nel frattempo continua la persecuzione di traguardi significativi. Nel 2017 divento Q-GRADER Arabica, assaggiatore professionista certificato del caffè arabica. Nel 2018 divento COFFEE PRO, figura professionale del settore che supporta Dalla Corte, azienda di Milano produttrice di macchine da espresso. Infine, nel 2019, insieme alla Famiglia Genovese, apro la società G100.

Inauguro la Torrefazione Artigianale La Sosta Coffee

Nel 2020 raggiungo un obiettivo che inseguivo da anni, frutto del mio costante impegno nel settore: apro la torrefazione artigianale La Sosta Coffee. Grazie ad un team di esperti e appassionati, La Sosta Coffee produce caffè Specialty per caffetterie e per persone che non si accontentano quando è il momento di gustarsi in relax un caffè a casa. Ma non solo: mette a disposizione giornate gratuite di degustazione per far scoprire anche a chi è inesperto la bellezza di questo caffè. Inoltre, continua la formazione per le aziende del campo che vogliono crescere e scoprire nuove frontiere del gusto.