Chi Siamo
La Sosta è una torrefazione artigianale di Firenze che lavora esclusivamente caffè Specialty.
Non tostiamo semplicemente caffè: selezioniamo identità, territorio e lavoro umano. Perché per noi il caffè è un prodotto che merita attenzione per origine, identità e qualità in tazza: il progetto La Sosta Specialty Coffee nasce per portare in Italia un’idea più consapevole del caffè: non una commodity anonima, ma un prodotto agricolo vivo, fatto di varietà, processi, persone e luoghi.
Per questo lavoriamo solo caffè Specialty, scelti con attenzione e tostati per rispettare la materia prima, il lavoro di chi la coltiva e valorizzare il profilo sensoriale, per offrire un’esperienza più consapevole, trasparente e profonda in tazza.
I nostri valori, in pratica
Rispetto
Per il lavoro dei produttori, per la materia prima e per chi sceglie ogni giorno di bere meglio.
Ricerca
Nella selezione dei lotti, nell’assaggio, nella tostatura e nello studio costante del caffè specialty.
Impegno
Nel costruire una qualità coerente, non occasionale, tazza dopo tazza.
Audacia
Nel proporre un’idea di caffè più consapevole, più trasparente e meno convenzionale.
Innovazione
Nell’unire tecnica, sensibilità sensoriale e cultura del caffè in un progetto contemporaneo.
Passione
Perché dietro ogni scelta, dalla selezione all’estrazione, c’è una ricerca autentica del gusto.
Sostenibilità
Come attenzione alla filiera, al valore del lavoro umano e alla qualità che dura nel tempo.
Solo Specialty coffee
Lavoriamo esclusivamente caffè specialty, selezionati per qualità, tracciabilità e identità sensoriale.
Tostatura controllata ad aria
Tostiamo per esprimere pulizia, dolcezza, equilibrio e carattere, nel rispetto del lavoro fatto all’origine.
Origine e rapporti con i produttori
Crediamo in una filiera più trasparente, fatta di territori, produttori e connessioni concrete.
Diffusione della cultura del caffè
Oltre ai nostri caffè, condividiamo competenze, assaggi, percorsi formativi e momenti di scoperta.
Simone Guidi, fondatore di La Sosta Specialty Coffee
La Sosta nasce da un percorso personale prima ancora che imprenditoriale. Ho iniziato lavorando come barista in Italia, in anni in cui il caffè era per me soprattutto passione, tecnica e desiderio di migliorarmi. Poi, entrando per la prima volta in una torrefazione, ho capito che dietro al servizio c’era un mondo molto più grande: selezione, tostatura, assaggio, origine.
Nel 2015 mi trasferisco a Melbourne, una delle città che più hanno influenzato il mio modo di vedere il caffè. Lì torno a lavorare dietro al bancone come head-barista e inizio a confrontarmi con una cultura specialty molto più matura, rigorosa e quotidiana. Poco dopo arriva anche il primo viaggio in piantagione, a Sumatra: un’esperienza che cambia definitivamente il mio sguardo. Ho capito che il caffè non può essere trattato come un prodotto indistinto, perché dentro ogni lotto ci sono persone, luoghi, scelte agricole e lavoro reale.
Questa visione mi accompagna ancora oggi. Dopo la collaborazione come assistant roaster nella divisione Specialty di Genovese Coffee, torno a Firenze e nel 2016 fondo La Sosta Specialty Coffee. Nel 2017 divento Q-Grader Arabica e nel 2020 apro ufficialmente la torrefazione. La Sosta nasce così: dal desiderio di costruire un progetto capace di lavorare solo caffè Specialty, con attenzione alla materia prima, alla qualità in tazza e al valore della filiera.
Andrea Di Santo, responsabile esperienza digitale e community
Mi sono laureato in Chimica e ho conseguito un dottorato in Scienze Farmaceutiche, convinto che la ricerca fosse il mio orizzonte naturale. Nel frattempo però ho incontrato il mondo del caffè Specialty e, tazza dopo tazza, cupping dopo cupping, ho scoperto che quell’approccio fatto di rigore, misurazioni e sensibilità sensoriale parlava anche la lingua della mia formazione scientifica.
Così ho conosciuto La Sosta e da semplice partecipante ai cupping sono entrato gradualmente nel team: prima partecipando gli eventi in torrefazione e in giro per l’Italia, poi occupandomi in modo stabile della parte online. Oggi lavoro tra sito, e‑commerce e comunicazione digitale, ma resto connesso alla torrefazione, seguendo gli assaggi del controllo qualità.
I molti viaggi all’estero, in particolare i quattro mesi in Giappone, mi hanno permesso di incontrare culture diverse del caffè e dell’ospitalità, e porto ogni giorno questa esperienza nel modo in cui raccontiamo La Sosta e accompagniamo le persone dentro il mondo dei micro‑lotti Specialty.
Oltre il caffè in tazza
La Sosta non è solo una torrefazione: è anche un luogo in cui il caffè si scopre, si assaggia e si capisce meglio. Per questo affianchiamo alla selezione e alla tostatura momenti dedicati a chi vuole approfondire davvero, dagli appassionati ai professionisti del settore.
- Per chi beve specialty a casa — caffè selezionati, box degustazione e strumenti per trovare il proprio profilo preferito.
- Per chi vuole imparare — cupping, visite in torrefazione e percorsi introduttivi.
- Per horeca e hospitality — supporto nella selezione del caffè, formazione e sviluppo di una proposta coerente con il locale.
Se anche per te il caffè può essere qualcosa di più, sei nel posto giusto.
Puoi iniziare da una selezione di caffè, partecipare a una degustazione guidata oppure parlarci del tuo progetto. In ogni caso, da qui si parte sempre dalla stessa idea: bere meglio, con più consapevolezza.
#bastaberepozzanghere
#stayspecialty
Business Partner
Un percorso proiettato sempre al futuro, reso possibile anche grazie a:
GENOVESE COFFEE
Torrefattori italo-australiani dal 1970 a Melbourne, Australia.
Partner di LA SOSTA dal 2019.