Caffè sempre freschi, tostati al massimo 30 giorni prima! ☕
Il caffè Specialty non esprime il massimo delle sue caratteristiche immediatamente dopo la tostatura. Nel corso delle settimane successive, il profilo aromatico evolve: la pressione dei gas residui diminuisce e la percezione sensoriale tende a stabilizzarsi, rendendo la tazza più coerente, leggibile e bilanciata nelle diverse modalità di estrazione.
Questo caffè è stato tostato il 28 maggio e si trova in una fase di equilibrio aromatico avanzato: ancora qualitativamente integro e pienamente godibile, ma al di fuori dell’intervallo temporale che adottiamo per la nostra vendita standard.
Per questa ragione è proposto a condizioni agevolate, senza alcun compromesso sulla selezione della materia prima, sulla tostatura o sulla tracciabilità del prodotto.
TEJO Colombia DECA 250g · Equilibrio Aromatico
Prezzo€15,00€20,00 | Salva€5,00(25%off)
/
Tejo è un decaffeinato colombiano pensato per non scendere a compromessi sul gusto. Nonostante l’assenza di caffeina, mantiene una buona struttura, una dolcezza equilibrata e un profilo aromatico pulito. In tazza emergono note di noce, spezie, su una dolce base di caramello. È un caffè che dimostra come il decaffeinato possa essere una scelta qualitativa, non una rinuncia, adatto a ogni momento della giornata.
Scheda caffè
PAESE: Colombia
REGIONE: Huila
VARIETÀ: Castillo, Caturra, Typica
ALTITUDINE: 1500 mslm
PROCESSO: Decaffeinato A.E. con processo "canna da zucchero"
TOSTATURA: Medio-chiara
SENTORI: Noce, spezie, caramello
Perché sceglierlo?
Scegli Tejo se vuoi bere caffè specialty anche la sera o se sei sensibile alla caffeina ma non al gusto. È ideale se cerchi un decaffeinato che conservi identità, equilibrio e piacevolezza, senza note spente o difetti tipici dei decaffeinati industriali.
Scopri di più sul caffè
Info sulla varietà:
Castillo è una varietà sviluppata in Colombia per garantire alta resistenza alle malattie, in particolare alla ruggine. Le selezioni moderne offrono profili puliti e ben definiti, con acidità media e buona dolcezza. È una varietà tecnica, pensata per coniugare qualità e sostenibilità agricola. Caturra è una mutazione naturale di Bourbon, selezionata per la sua pianta compatta e l’elevata produttività. In tazza offre profili puliti ed equilibrati, con buona acidità e dolcezza moderata. È una varietà molto diffusa in America Latina, apprezzata per la sua versatilità e chiarezza sensoriale. Typica è una delle varietà più antiche del caffè Arabica ed è alla base di molte selezioni moderne. In tazza esprime eleganza e pulizia, con acidità delicata, corpo leggero e note dolci e floreali. È apprezzata per la sua raffinatezza più che per l’intensità.
Info sul processo:
Il metodo"canna da zucchero" utilizza un solvente naturale (acetato di etile A.E.) derivato dalla canna da zucchero per rimuovere la caffeina. Questo processo consente di preservare buona parte del profilo aromatico originale, mantenendo dolcezza ed equilibrio, ed è oggi uno dei metodi più apprezzati nel mondo specialty.
