DEBORAH ELIPSE Panama Geisha 40g
Un Geisha di Panama dal profilo sensoriale nitido, floreale e di straordinaria eleganza. In tazza emergono note di mela rossa, gelsomino e arancia sanguinella, con un'acidità vibrante e una pulizia cristallina. Il processo Elipse, macerazione in azoto seguita da finitura washed, preserva la complessità aromatica della varietà con una precisione che pochi caffè al mondo sanno offrire. Lo stesso caffè con cui Mikael Jasin ha vinto il World Barista Championship 2024.
Scheda caffè
PAESE: Panama
REGIONE: Chiriquì
VARIETÀ: Geisha
ALTITUDINE: 1950 mslm
PROCESSO: Nitrogen Macerated Washed Hybrid
TOSTATURA: Chiara
SENTORI: Mela rossa, gelsomino, arancia sanguinella
Perché sceglierlo?
Scegli Deborah Elipse Panama Geisha se cerchi un caffè di precisione assoluta, con un profilo floreale e fruttato pulitissimo. È il caffè da competizione per eccellenza, perfetto in filtro per chi vuole esplorare ogni sfumatura aromatica, e capace di sorprendere anche in espresso per i palati più esigenti. Un'esperienza di tazza difficile da dimenticare.
Scopri di più sul caffè
- Info sulla varietà:
Geisha è una delle varietà più rinomate nel mondo del caffè specialty, conosciuta per il suo profilo estremamente aromatico e floreale. Originaria dell’Etiopia e resa celebre da Panama, offre tazze eleganti con note di fiori, agrumi e frutta delicata, corpo leggero e grande pulizia. È una varietà ricercata per chi cerca finezza e precisione sensoriale.
- Info sul processo:
Il processo Elipse è stato sviluppato da Jamison Savage a Finca Deborah nel 2023. Le ciliegie Geisha vengono selezionate a mano a piena maturazione, poi trasferite intere in serbatoi ermetici dove l'ossigeno viene sostituito completamente dall'azoto. Questo ambiente a bassa pressione e basso ossigeno rallenta l'attività microbica, intensifica le note floreali e preserva il carattere fruttato della varietà senza rischi di over-fermentazione, portando ad una tazza più controllata e precisa rispetto ai processi anaerobici tradizionali. Al termine della macerazione, le ciliegie vengono depulpate e lavate, aggiungendo struttura e pulizia al profilo. Il caffè viene poi essiccato lentamente su letti rialzati in condizioni di ombra, per preservare i composti aromatici più delicati e garantire longevità in tazza.
Consegna stimata: - .