DEBORAH ARIL Panama Geisha 40g
Un Geisha di Panama dal profilo sensoriale floreale, vivace e straordinariamente complesso. In tazza emergono note di gelsomino, lampone, frutto della passione e scorza di limone, con un'acidità brillante e una texture setosa. Il processo Aril, che prevede una macerazione carbonica estesa, seguita da lavaggio, emerge in tazza con una pulizia rara e una profondità aromatica che lascia il segno.
Scheda caffè
PAESE: Panama
REGIONE: Chiriquì
VARIETÀ: Geisha
ALTITUDINE: 1950 mslm
PROCESSO: Macerazione carbonica ibrida
TOSTATURA: Chiara
SENTORI: Gelsomino, lampone, frutto della passione, scorza di limone
Perché sceglierlo?
Scegli Deborah Aril Panama Geisha se desideri un'esperienza floreale e fruttata di rara eleganza. È la scelta ideale per chi vuole esplorare un caffè da competizione con una struttura nitida e un finale persistente, perfetto in filtro per chi cerca precisione sensoriale, e capace di sorprendere anche in espresso per i palati più avventurosi.
Scopri di più sul caffè
- Info sulla varietà:
Geisha è una delle varietà più rinomate nel mondo del caffè specialty, conosciuta per il suo profilo estremamente aromatico e floreale. Originaria dell’Etiopia e resa celebre da Panama, offre tazze eleganti con note di fiori, agrumi e frutta delicata, corpo leggero e grande pulizia. È una varietà ricercata per chi cerca finezza e precisione sensoriale.
- Info sul processo:
Il processo Aril è un metodo ibrido sviluppato da Jamison Savage a Finca Deborah. Le ciliegie vengono selezionate a mano a piena maturazione e i frutti interi vengono trasferiti in serbatoi ermetici infusi con CO₂ per oltre 100 ore: pH, temperatura e livelli di anidride carbonica vengono monitorati costantemente per una fermentazione stabile e controllata. Al termine della fermantazione, le ciliegie vengono depulpate, lavate in acqua fresca e messe ad essiccare su letti africani a tre livelli schermati dall'irraggiamento diretto, struttura progettata per proteggere i chicchi da sbalzi termici e raggi UV. Successivamente il caffè viene lasciato a riposo per stabilizzare il contenuto idrico e sviluppare ulteriormente il profilo aromatico.
Consegna stimata: - .