Caffè sempre freschi, tostati al massimo 30 giorni prima! ☕
Il caffè specialty non esprime il massimo delle sue caratteristiche immediatamente dopo la tostatura. Nel corso delle settimane successive, il profilo aromatico evolve: la pressione dei gas residui diminuisce e la percezione sensoriale tende a stabilizzarsi, rendendo la tazza più coerente, leggibile e bilanciata nelle diverse modalità di estrazione.
Questo caffè è stato tostato il 10 giugno e si trova in una fase di equilibrio aromatico avanzato: ancora qualitativamente integro e pienamente godibile, ma al di fuori dell’intervallo temporale che adottiamo per la nostra vendita standard. Per questa ragione è proposto a condizioni agevolate, senza alcun compromesso sulla selezione della materia prima, sulla tostatura o sulla tracciabilità del prodotto.
MASAI Kenya 250g · Equilibrio Aromatico
Prezzo€19,50€26,00 | Salva€6,50(25%off)
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Masai è un Kenya dal carattere deciso, pensato per chi non teme profili sensoriali marcati. L’acidità è vibrante, ben strutturata, accompagnata da una dolcezza sottile che bilancia l’intensità. Le note di ribes nero, tè verde e zucchero di canna creano una tazza complessa, stratificata e molto riconoscibile. È un caffè che privilegia la chiarezza aromatica e la tensione gustativa, ideale per metodi filtro.
Scheda caffè
PAESE: Kenya
REGIONE: Kirinyaga
VARIETÀ: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
ALTITUDINE: 1550 mslm
PROCESSO: Lavato
TOSTATURA: Chiara
SENTORI: Ribes nero, tè verde, zucchero di canna
Perché sceglierlo?
Scegli Masai se ami i caffè con acidità protagonista e profili aromatici non convenzionali. È perfetto se utilizzi metodi a filtro e se cerchi una tazza che stimoli l’attenzione, con evoluzione aromatica e finale persistente. Una scelta consapevole per palati curiosi e già allenati.
Scopri di più sul caffè
Info sulla varietà:
SL28 è una delle varietà simbolo del Kenya, selezionata per la qualità in tazza più che per la resa agricola. Si distingue per acidità brillante, grande dolcezza e note di agrumi, frutti di bosco e ribes. È considerata una delle varietà più espressive nel mondo specialty. SL34 è una selezione affine a SL28, ma più adattabile a zone con maggiore disponibilità idrica. Offre profili ricchi e complessi, con acidità elegante e corpo leggermente più pieno. È spesso coltivata insieme a SL28 per bilanciare espressione aromatica e stabilità produttiva. Ruiru 11 è una varietà ibrida sviluppata in Kenya per migliorare la resistenza alle malattie mantenendo una buona qualità in tazza. Offre profili equilibrati e puliti, con acidità moderata e dolcezza controllata. È spesso utilizzata in combinazione con varietà SL. Batian è una varietà kenyana di nuova generazione, creata per unire resistenza agronomica e qualità sensoriale. In tazza presenta profili bilanciati e aromatici, con buona acidità e struttura. Rappresenta un compromesso moderno tra performance agricola e valore specialty.
Info sul processo:
Nel processo lavato la polpa del frutto viene rimossa subito dopo la raccolta e il caffè fermenta in acqua prima dell’essiccazione. Questo metodo privilegia la pulizia aromatica, la precisione gustativa e la leggibilità del terroir, mettendo in risalto acidità e note più fresche e definite. È ideale per varietà aromatiche e profili eleganti.
