- IN GRANI non macinato - $27.59
- Macinato per ESPRESSO - $27.59
- Macinato per MOKA - $27.59
- Macinato per FILTRO - $27.59
MASAI Kenya 250g
SCHEDA PRODOTTO
ACIDO, SCIROPPOSO, AFFASCINANTE!
MASAI È IL NOME DEL GUERRIERO KENIOTA, FORTE ED INCONFONDIBILE COME QUESTO CAFFE'.
IL MASAI E' IL NOSTRO PRIMO CAFFE' DEL KENYA DA 88 PUNTI CIRCA, ACIDO E DOLCE CON UN OTTIMO BILANCIAMENTO.
ORIGINE | KENYA Kiambu Gathanji |
CONSIGLIATO PER | V60, Aeropress, Chemex, Moccamaster |
VARIETÀ | SL28, SL34, Ruiru 11, Batian - classificazione AA |
RACCOLTO | Dic - Gen 2023 |
ALTITUDINE | 2000 |
NOTE DI DEGUSTAZIONE | Brillante e fresco, corpo sciropposo e acidità citrica. Note di albicocca, ribes nero e zucchero di canna |
PROCESSAZIONE | Lavato |
INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFE', SUI PRODUTTORI E SULL'ORIGINE.
La nuova società cooperativa dei produttori Gatanga possiede 4 stazioni di lavaggio principali e Gathanji è una di queste, inaugurata nel 1995.
In totale sono 581 i piccoli produttori che consegnano le drupe alla stazione di Gathanji, dove vengono processate con metodo lavato.
Questa area possiede un ricco e profondo suolo rosso vulcanico, per il quale il Kenua è molto conosciuto. I piccoli produttori mantengono bene la loro terra attraverso il supporto degli agronomi della cooperativa.
La produzione della cooperativa Gathanji è oggi a circa 250.000 kg di drupe processate a stagione.
Il processo di lavorazione tipico del Kenya è il lavato: le drupe mature vengono selezionate dapprima con la raccolta a mano "picking" e poi messe in acqua dove per peso specifico vengono rimosse quelle bacate, marcie e immature.
Dopodiché il caffè vine fatto fermentare in pergamino, in acqua o all'aria nelle vasche e poi sciacquato con acqua pulita prima di essere messo ad asciugare al solo su letti rialzati.
RECENSIONI
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