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DEBORAH ENIGMA Panama Geisha 40g
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Un Panama Geisha enigmatico e vibrante, ottenuto con processo naturale a macerazione carbonica prolungata. Enigma alterna la freschezza della mela verde, la dolcezza tropicale dell’ananas e la nota esotica, brillante e succosa della carambola. Un profilo complesso, sorprendente e ricco di sfumature.
Scheda caffè
PAESE: Panama
REGIONE: Chiriquì
VARIETÀ: Geisha
ALTITUDINE: 1950 mslm
PROCESSO: Macerazione carbonica estesa, finale naturale
TOSTATURA: Chiara
SENTORI: Mela verde, ananas, carambola
Perché sceglierlo?
Scegli Deborah Enigma Panama Geisha se cerchi un’esperienza fuori dall’ordinario, con aromi tropicali, grande intensità e una fermentazione percepibile ma controllata. È particolarmente adatto a chi ama i caffè da competizione, i profili sperimentali e le tazze che cambiano durante il raffreddamento.
Scopri di più sul caffè
Info sulla varietà:
Geisha è una delle varietà più rinomate nel mondo del caffè specialty, conosciuta per il suo profilo estremamente aromatico e floreale. Originaria dell’Etiopia e resa celebre da Panama, offre tazze eleganti con note di fiori, agrumi e frutta delicata, corpo leggero e grande pulizia. È una varietà ricercata per chi cerca finezza e precisione sensoriale.
Info sul processo:
Nel processo "Enigma", le ciliegie mature vengono selezionate e poste a fermentare in serbatoi ermetici, in un ambiente ricco di anidride carbonica. A differenza di una classica macerazione carbonica, Enigma sfrutta una durata prolungata: il contatto esteso tra frutto, microrganismi e chicco aumenta la complessità e la profondità aromatica. Terminata la fermentazione, il caffè viene essiccato, mantenendo il frutto attorno al chicco durante la fase di asciugatura. L’approccio richiede controllo rigoroso di condizioni e velocità di essiccazione; il risultato è una tazza intensa, dolce, tropicale e cremosa, con una definizione sorprendente.
