Caffè sempre freschi, tostati al massimo 30 giorni prima! ☕
Il caffè specialty non esprime il massimo delle sue caratteristiche immediatamente dopo la tostatura. Nel corso delle settimane successive, il profilo aromatico evolve: la pressione dei gas residui diminuisce e la percezione sensoriale tende a stabilizzarsi, rendendo la tazza più coerente, leggibile e bilanciata nelle diverse modalità di estrazione.
Questo caffè è stato tostato il 10 giugno e si trova in una fase di equilibrio aromatico avanzato: ancora qualitativamente integro e pienamente godibile, ma al di fuori dell’intervallo temporale che adottiamo per la nostra vendita standard. Per questa ragione è proposto a condizioni agevolate, senza alcun compromesso sulla selezione della materia prima, sulla tostatura o sulla tracciabilità del prodotto.
COPAN Honduras DECA 250g · Equilibrio aromatico
Prezzo€18,00€24,00 | Salva€6,00(25%off)
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Copan è un caffè dell'Honduras decaffeinato ad acqua, che dimostra come rinunciare alla caffeina non significhi rinunciare alla complessità. La tostatura chiara esalta un profilo aromatico vivace e goloso, con note di mandarino, tè bianco e nocciola che si intrecciano in una tazza cremosa e agrumata. Il corpo è succoso e avvolgente, mentre l'acidità delicata accompagna ogni sorso senza mai sovrastare la dolcezza naturale del chicco. Un caffè pulito, integro e sorprendentemente espressivo.
Scheda caffè
PAESE: Honduras
REGIONE: Corquin
VARIETÀ: Mix di varietà
ALTITUDINE: 1450 mslm
PROCESSO: Decaffeinato ad acqua
TOSTATURA: Chiara
SENTORI: Mandarino, tè bianco, nocciola
Perché sceglierlo?
Scegli Copan se vuoi bere caffè specialty anche la sera o se sei sensibile alla caffeina ma non al gusto. È ideale se cerchi un decaffeinato che conservi identità, equilibrio e piacevolezza, senza note spente o difetti tipici dei decaffeinati industriali.
Scopri di più sul caffè
Info sulla varietà:
Blend selezionato di varietà honduregne da piccole fattorie nella regione di Corquin, scelto non per standardizzare il profilo, ma per costruire equilibrio e bevibilità attraverso complementarità sensoriale. Ogni varietà contribuisce in modo specifico a dolcezza, corpo e pulizia, dando origine a una tazza coerente e ben definita.
Info sul processo:
La decaffeinizzazione ad acqua è un processo naturale che preserva l'integrità aromatica del chicco. Le pellicine argentate vengono prima rimosse con un trattamento a vapore, poi le sostanze idrosolubili, inclusa la caffeina, vengono estratte dai chicchi verdi attraverso un bagno in acqua. La caffeina viene separata dalla soluzione tramite carbone attivo, mentre tutte le altre sostanze aromatiche vengono reintrodotte nei chicchi, ora temporaneamente essiccati. Un'asciugatura finale riporta il contenuto d'acqua ai valori originali, restituendo un caffè pulito, integro nei suoi aromi e privo di caffeina.
