BOM DIA Brasile 250g

Acaia è una selezione della varietà Mundo Novo, caratterizzata da chicchi di grandi dimensioni e maturazione uniforme. In tazza offre profili dolci e morbidi, con acidità contenuta e note che spaziano dalla frutta secca al cioccolato. È apprezzata per la costanza qualitativa e la struttura equilibrata, soprattutto in contesti brasiliani.

Nel processo naturale le ciliegie vengono essiccate intere, con la polpa ancora aderente al seme, favorendo una maggiore interazione tra frutto e chicco. Questo metodo valorizza dolcezza, intensità aromatica e note fruttate mature, dando origine a profili più avvolgenti e strutturati rispetto ai lavati.
In questo caso l’essiccazione avviene in contenitori statici ventilati (“static box”), dove le ciliegie restano ferme e l’aria circola dal basso verso l’alto, con un controllo progressivo della temperatura sempre sotto i 40 °C. Un’asciugatura lenta e controllata, seguita da un periodo di riposo nella ciliegia secca, consente di ottenere profili più precisi, fruttati e puliti, distanti dai classici naturali brasiliani più pesanti.