l’Esperienza dello Specialty in torrefazione
A Firenze dal 2016, siamo la Torrefazione artigianale di solo Specialty Coffee che mira a diffondere ed educare il consumatore ad una rinnovata cultura del caffè attraverso un prodotto di alta qualità.
APERTurA AL PUBBLICO della torrefazione: OGNI SABATO dalle 10 alle 16.
LA SOSTA SPECIALTY COFFEE
Via Guido Rossa, 14 b
50023 Impruneta (FI)
Loc. Cascine del Riccio
Z.I. Ponte a Iozzi
Storia
Nel 2016 Simone, tornando a Firenze dopo un’importante esperienza professionale presso la torrefazione Australiana della famiglia Genovese, fonda il proprio brand “LA SOSTA SPECIALTY COFFEE”. Lo scopo è quello di offrire qualcosa di unico a Firenze e in Italia: accompagnare le persone alla scoperta dell’incredibile varietà di aromi e sapori che si nascondono nella torrefazione del caffè.
Chi siamo
SIMONE GUIDI, fiorentino DOC, classe 1987, fondatore de “La Sosta Specialty Coffee”.
La sua passione per il caffè inizia per un caso più di dieci anni fa mentre lavorando come Bartender in un locale di Firenze, gli venne chiesto un Cappuccino durante l’aperitivo.
Non avendo idea di come un cappuccino devesse essere servito, si rese conto della sua grande lacuna.
Da qui ebbe inizio la sua avventura alla scoperta della torrefazione del caffè.
Specialty
Etico, Sostenibile, Sano = SPECIALTY COFFEE
Etico perché mira a valorizzare il lavoro umano che sta dietro alla produzione dei piccoli produttori in tutto il mondo.
Sostenibile perché aiuta i produttori all’autosostentamento e alla salvaguardia dell’ambiente in cui vivono e lavorano.
Sano perché frutto di un’agricoltura sostenibile ed un’accurata selezione che lo rende privo di difetti. A questo prodotto viene applicata una tostatura più leggera esaltando gli aromi e riducendo la formazione nel chicco di sostanze potenzialmente nocive.
Torrefazione
La Sosta Specialty Coffee inizia il suo lavoro proprio dalla selezione dei caffè con la minuziosa scelta delle materie prime, passando poi alla cura attenta e meticolosa del processo di torrefazione del caffè. Il processo si conclude con l’instaurazione di un rapporto diretto e trasparente con i propri clienti per comprenderne i gusti e le necessità al fine di soddisfarne a pieno le esigenze.
Esperienze
Degustazione
Dalla Tazza al Seme, una degustazione rivolta ai curiosi e agli appassionati del caffè, questa Experience è un’introduzione al mondo caffè a ritroso.
Preparazione
Partendo dalla Moka scoprirete il corretto utilizzo dell’oggetto italiano più famoso al mondo per arrivare a metodi alternativi e meno conosciuti per la preparazione del caffè.
Assaggio
Il “Cupping”. Scoprirete il metodo di assaggio professionale del caffè attraverso caffe di diverse origini, scoprendo aromi e sapori unici, tuffandovi in ogni singola tazza.
Tostatura
La torrefazione del caffè. Comporrete di una miscela scelta dai vostri gusti, preparando un blend personalizzato direttamente in torrefazione e da gustare a casa.
Dove siamo
Puoi arrivare da noi anche direttamente dal centro di Firenze con l'autobus n. 36
(Piazza Santa Maria Novella e ritorno)