WUBIT dal nome della produttrice di questo splendido caffè, la nostra scelta per una vera e propria bomba dall'Ethiopia!

ORIGINE	ETIOPIA Lalesa, Gedeb, Yirgacheffe
CONSIGLIATO PER	Filtro & Espresso
VARIETÀ	Varietà autoctone
RACCOLTO	Dicembre / Gennaio 2024
ALTITUDINE	2100-2200 mslm
NOTE DI DEGUSTAZIONE	Fruttato, corpo succoso e acidità bilanciata e multistrato. Note tropicali fermentate, cioccolatate e di frutti neri.
PROCESSAZIONE	Anaerobico Naturale in secchi e asciugato su african bad

INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFE', SUI PRODUTTORI E SULL'ORIGINE.

Lalesa è situata nell'area della città di Gedeb al confine con Yirgacheffe e Guji ed è diventata una fonte di approvigionamento importante per Ephtah che è anche proprietaria del sito Lalesa appunto dal 2023, dove sono stati costruiti subito magazzino e letti rialzati per l'asciugatura del caffè. Inoltre sono già in costruzione asili e strutture di accoglienza per i figli dei produttori locali.

Tutto il progetto vede supportato a pieno il lavoro delle donne produttrici, capeggiate appunto da Wubit, la titolare di Ephtah e di Lalesa.

La fattoria Lalesa si trova tra i 2150 e i 2200 metri di altitudine, con 3,5 ettari di terreno e 20 persone di staff fisse, che arrivano a 250 nel periodo principale di raccolta tra novembre e gennaio. La farm coltiva varietà botaniche autoctone e possiedono 350 african bed per l'asciugatura dei naturali.

Informazioni sul lotto

I lotti di Lalesa Gedeb cresce tra i 2150 e i 2200 mslm e si produce un totale di 9000kg l'anno di diversi lotti specifici. Il caffè cresce all'ombra di alberi, principalmente gli Ensete ovvero i falsi banani. Questo lotto anaerobico specifico entra in ciliegia non secchi di plastica che vengono ermeticamente chiusi per 9 giorni. Dopo vengono asciugati su african bed per 13-18 giorni. Questo processo anaerobico in secchi di plastica serve per aumentare la fermentazione e massimizzare la complessità aromatica del caffè e dargli profondità aromatica e di sapori.

WUBIT Etiopia Anaerobico 250g