JABENA, il nostro BEST SELLER!

JABENA È IL NOME DELLA TIPICA CAFFETTIERA ETIOPIE, (IN REALTÀ IL MODO CORRETTO DI SCRIVERLO E' JEBENA, MA PER NOI RIMANE JABENA)

CON JABENA NON SBAGLI MAI.

ORIGINE	ETIOPIA villaggio di Keramo, Daye Bensa, Sidamo
CONSIGLIATO PER	Filtro & Espresso
VARIETÀ	Varietà autoctone
RACCOLTO	Gen / Mar 2023
ALTITUDINE	2300 mslm
NOTE DI DEGUSTAZIONE	Floreale e fruttato, corpo succoso e acidità ricca. Note di gelsomino, ribes rosso, pesca e cioccolato.
PROCESSAZIONE	Naturale

INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFE', SUI PRODUTTORI E SULL'ORIGINE.

Il villaggio di Keramo si trova sulle alte e belle montagne chiamate Bombe.

I produttori che vivono su queste montagne fanno parte del gruppo “outgrowers” di circa 1500 coltivatori che si dividono tra l’area di Bombe e di Shantawene.

Tutti i produttori portano i loro caffè alla stazione di lavaggio di Keramo-Daye Bensa.

Negli anni precedenti questa stazione con l’area di Shatawene ha prodotto caffè che hanno partecipate anche alla Cup Of Excellence dell’Etiopia.

I chicchi sono molto densi e con un alta concentrazione di crivelli piccoli (13-14) che è molto strano considerando l’altitudine elevata dove il caffè cresce.

Daye Bensa is investire for aggiornare le attrezzature per i processi di lavorazione per migliorare anche di più la qualità dei caffè quest’area, introducendo anche lotti con processi “honey” e “anaerobici”.

Questo lotto di Keramo viene dalla collaborazione tra i produttori e gli esportatori di Daye Bensa. Quest’ultimi infatti sono molto orientati e focalizzati verso il lavoro dell’intera comunità, aspirando di poter consegnare ai produttori un extra bonus di riconoscimento, basato sui volumi qualitativi dei microlotti che riescono a portare all’importatore. Anno dopo anno vengono premiati anche per la consistenza tra volumi e qualità.

La tracciabilità è estremamente importante durante la produzione dei microlotti. La registrazione sul libro dello storico dei processi è molto curata al fine di garantire il più alto livello di qualità possibile anno dopo anno.

Quando le ciliegie vengono ricevute sono separate per villaggi, vengono quando processati separatamente durante l’asciugatura, il processo e lo stoccaggio. Infatti sull’etichetta è possibile leggere la data di arrivo del caffè, il nome della fattoria, il numero del lotto e tutte le info importanti riguardanti quello specifico lotto particolare.

Portano avanti anche un programma di riconoscenza per i produttori con un pagamento fuori stagione come quota per il nuovo raccolto che ha reso i produttori più attivi lavorativamente, migliorando la qualità della vita dei produttori, con cure mediche, accessi, utilità sociali, educazione, infrastrutture di trasporti.Infine Daye Bensa lavora con le principali scuole anche dei villaggi intorno le fattorie, fornendo materiale scolastico di base per gli studenti.

JABENA Etiopia 250g