LAS NUBES 250g

LAS NUBES, il nostro primo  rapporto diretto con il produttore

Guatemala, Antigua, finca LAS NUBES, nano-lotto di PACAMARA Naturale

Produzione annua solo 10 sacchi.

Il processo Naturale viene fatto presso il Mulino Capetillo, sempre di proprietà della Famiglia ECHEVERRIA. L’area aperta è più bassa di quota rispetto alla Finca “Las Nubes” (Nuvola in spagnolo) ed ha la perfetta temperatura ed areazione per una lenta, costante e precisa asciugatura, un punto cruciale per la qualità finale del Pacamara. Questa varietà infatti ha dei chicci giganti e l’acqua impiega molto tempo per migrare da dentro il chicco. Solo esperti produttori riescono bene in questa delicata fase. Pedro e il suo capo Mulino infatti hanno affinato e perfezionato il processo.

Certificazioni: Certificato Rainforest e APCA (Certificato di Genuinità della regione diANTIGUA)

Las Nubes è una fattoria adagiata sulle ripide pendici del vulcano Acatenango che dominca la città di Antigua raggiungendo i 2100 m di altitudine nel suo punto più alto.

La fattoria è di 70 ettari di caffè, circondata da una fitta e lussureggiante foresta vergine, un paradiso puro per colorati uccelli natici per la fauna selvatica naturale della regione, preservata e protetta.

Las Nubes è la migliore espressione di Antigua tra le fattorie di alto Pedigree della famiglia Echeverria, produttori di Antigua di terza generazione.

Le ciliegie vengono raccolte a mano da abili raccoglitori, mantenuti con cura dall’azienda, la quale fornisce un alloggio confortevole e trattati come una famiglia. Una volta raccolte le ciliegie vengono portate al mulino della fattoria Capetillo sempre di proprietà della famiglia Echiverria.

Il rispetto umano e il rispetto della natura sono uno stile di vita per la famiglia Echeverria e questo è uno dei motivi principali per cui LA SOSTA SPECIALTY COFFEE è orgogliosa di lavorare con loro.