LAS NUBES 250g

Varietà

Pacamara

Raccolto

Aprile – Maggio 2020

Altitudine

1550 - 1900

Punteggio

87+

Certificazioni

APCA, Rainforest

Note di degustazione

Guava, Ananas e Cioccolato Bianco

Processazione

Naturale su patio.

Note

Guatemala, Antigua:

FINCA LAS NUBES

Nano-Lot: PACAMARA NATURAL

Origine: Guatemala, Sacatepequez, San Miguel Duenas, Antigua

Altitudine: tra 1550 e i 1900 mslm.

Varietà: Pacamara

Periodo di raccolta: Da Gennaio a Maggio.

Processazione: Il processo Naturale viene fatto presso il Mulino Capetillo, sempre di proprietà della Famiglia ECHEVERRIA. L’area aperta è più bassa di quota rispetto alla Finca “Las Nubes” (Nuvola in spagnolo) ed ha la perfetta temperatura ed areazione per una lenta, costante e precisa asciugatura, un punto cruciale per la qualità finale del Pacamara. Questa varietà infatti ha dei chicci giganti e l’acqua impiega molto tempo per migrare da dentro il chicco. Solo esperti produttori riescono bene in questa delicata fase. Pedro e il suo capo Mulino infatti hanno affinato e perfezionato il processo.

Certificazioni: Certificato Rainforest e APCA (Certificato di Genuinità della regione diANTIGUA)

 

Note: Il Guatemala è il paese più grande del Centro-America ed ha una delle più grandi popolazioni indigene di tutta l’America Latina.

Conosciuta come il “paese dell’eterna primavera” e anche come “l’anima della terra”, i 23 gruppi Maya che sono sparsi ovunque sul territorio contribuiscono alla ricchezza e alla colorata cultura di questo meraviglioso paese. Il nome Guatemala originariamente viene dal linguaggio Nahualt: Quauhtemalan significa “luogo dei molti alberi”.

 

Le Highlands del Guatemala producono molti dei migliori e più distintivi caffè nel mondo.

Il bacino della montagna che circonda l’austeramente bella cittaà coloniale di Guatemala Antigua il caffè più distintivo di tutte le Highlands: il Guatemala Antigua è un caffè che combina complessità e sfumature particolarissime come torbato, speziato, floreale e tal volta cioccolato, con un’acidità spazia da delicata e brillante fino a molto intensa, in base all’altitudine, alla varietà botanica e al processo di lavorazione.

 

Questi alcuni motivi per i quali Antigua è di gran lunga l’area più famosa per la produzione di caffè in Guatemala da più di 150 anni.

 

Las Nubes è una fattoria adagiata sulle ripide pendici del vulcano Acatenango che dominca la città di Antigua raggiungendo i 2100 m di altitudine nel suo punto più alto.

Las Nubes è diventata una piantagione di caffè nei primi anni ’70 ed è da allora che è gestita dalla famiglia Echiverria. E’ un’azienda piuttosto giovane rispetto alle altre certificate APCA ed è prevalentemente coltivata a Bourbon, Pache e Caturra.

La fattoria è di 70 ettari di caffè, circondata da una fitta e lussureggiante foresta vergine, un paradiso puro per colorati uccelli natici per la fauna selvatica naturale della regione, preservata e protetta.

La valle ventosa richiede una specifica varietà di alberi per proteggere i delicati arbusti di caffè, la Gravilea, mista ad alberi autoctoni.

Las Nubes è la migliore espressione di Antigua tra le fattorie di alto Pedigree della famiglia Echeverria, produttori di Antigua di terza generazione.

 

Le ciliegie vengono raccolte a mano da abili raccoglitori, mantenuti con cura dall’azienda, la quale fornisce un alloggio confortevole e trattati come una famiglia. Una volta raccolte le ciliegie vengono portate al mulino della fattoria Capetillo sempre di proprietà della famiglia Echiverria.

Il rispetto umano e il rispetto della natura sono uno stile di vita per la famiglia Echeverria e questo è uno dei motivi principali per cui LA SOSTA SPECIALTY COFFEE è orgogliosa di lavorare con loro da quest’anno 2020.