JABENA 250g

€ 21,00

Origine

ETIOPIA Guji Shakiso Kebele Birbissa

Data di tostatura

05.12.2022

Grado di tostatura

Chiara

Consigliato per

Filtro & Espresso

Varietà

Serto & Gibirinna

Raccolto

Dic / Feb 2022

Altitudine

2000 – 2200 mslm

Punteggio

88

Certificazioni

ORGANICO

Note di degustazione

In fase di valutazione per dettagli

Processazione

Naturale
JABENA

JABENA, uno dei nostri best seller!

JABENA è il nome della typica caffettiera etiopie, che in realtà in modo corretto si scrive Jebena

Con lo Jabena non sbagli mai.

 

INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFE', SUI PRODUTTORI E SULL'ORIGINE.

 

Il nome "Birbissa" proviene dal linguaggio Oroomiffa, ampiamente parlato in Etiopia. E' un nome dato ad un albero indigeno da ombra che si trova solo in questa area dove viene prodotto il caffè e che viene tradotto in "albero che vive di più e con rami ampi e diffusi".

 

21 piccoli produttori, con una grandezza media delle fattorie di due ettari, contribuiscono con le loro drupe a creare questo lotto. I produttori vengono pagati 65 Birr etiopi per ogni kg di drupe rosse, mature, consegnate alla stazione di raccolta.

 

L'asciugatura di questo processo naturale avviene su letti rialzati per un tempo di tre i 21 e i 28 gironi, dopodichè viene selezionato manualmente dal colore delle cigliegie secce.

 

I lavoratori sono concentrati anche nel mantenere la rete dei trasporti attorno alla stazione di raccolta, comprese le strade (alcune forniscono un'accesso vitale alle scuole locali), che sono state severamente danneggiate dalle forti e imprevedibili pioggie. In molte parti dell'Etiopia hanno anche sofferto la siccità durante la stagione 2021-2022, con un conseguente difficoltoso approvvigionamento di acqua pulita (con cui si laviora il caffè nei lavati per esempio). Per questo motivo i lotti di alta qualità lavati quest'anno sono meno comuni e quindi moti produttori hanno concentrato le loro risorse e attenzioni alla qualità dei naturali.