JABENA 250g

Varietà

Serto e Gibirinna

Raccolto

Febbraio – Aprile 2020

Altitudine

2000 – 2100

Punteggio

87,5

Certificazioni

Organico

Note di degustazione

Mirtillo, Sciroppo d’Acero e Cacao

Processazione

Naturale su letti rialzati

Note

BOOKKISA

 

Luogo e Produttori:

BOOKKISA è un Sub-Kebele, dove un Kebele è l’unità amministrativa più piccola in Etiopia simile ad un distretto, un quartiere o un gruppo di persone localizzato e delimitato, in questo caso Bookkisa è una parte più piccola di un Kebele, un piccolissimo villaggio in cui si trova la comunità di questi 38 agricoltori, dove vivono e coltivano i loro caffè.

Il piccolo villaggio di Bookkisa si trova all’interno del Woreda Shakkiso, situato sugli altipiani di Guji nella regione di Sidamo.

DAMBI UDDO è l’esportatore che commercializza anche i loro caffè e prende il nome da un altro Sub-Kebele nella stessa regione. Dambi Uddo gestisce anche il mulino e i letti rialzati per l’essiccazione e il Gruppo degli agricoltori di Bookkisa fanno parte di questa operazione come produttori esterni.

BOOKKISA è quindi anche il nome del gruppo di questi 38 agricoltori che vivono e lavorano a Bookkisa.

La dimensione media dell’azienda agricola di ciascun membro del GRUPPO BOOKKISA è 2,55 ettari.

Il caffè cresce sotto una tettoia di foresta naturale, proprio come la maggior parte dei caffè Guji della zona. La fertile terra rossa è composta da argilla e terriccio. Tutti questi agricoltori sono stati formati in Agronomia e pratiche post-raccolto del “RE del Guji”, Ture Waji.

La particolarità di come vengono gestite queste stazioni di essicazione sono i letti di essiccazione stessi: ogni lotto giornaliero viene gestito con un tag per ogni letto, elencando la consegna specifica, la data di inizio dell’essiccazione e le relative letture del contenuto di umidità per ogni giorno. La stazione di lavaggio è di proprietà del Gruppo BOOKKISA ma acquistano anche ciliegie da coltivatori nelle loro vicinanze e il prezzo medio a loro pagato è di 24,5 Birr/Kg, pari a circa 0,7$/Kg.

Grazie al loro approccio diretto e alla tracciabilità dei loro lotti giornalieri siamo in grado di risalire al singolo agricoltore.

Il LOTTO BOOKKISA è stato assemblato raccogliendo solo la produzione dei 38 produttori locali di seguito potete vedere l’elenco completo:

 

1. Fekadu Beyen
2. Berehanu Dese
3. Wedemu Shetura
4. Abebe Menegesha
5. Alemayo Gese
6. Ayel Yeri
7. Deseta Ayel
8. Kefitalewu
9. Megegesha
10. Taye Galechu
11. Telahun Gilo
12. Ashenafi Dulo
13. Geso Badesco
14. Tamerate Seli
15. Yaekobe Menegesha
16. Yohanis Huro
17. Neguse Dawit
18. Abaye Gelo
19. Menegesha
20. Soresa Galechu
21. ZerihunKifele
22. Mitiku Buno
23. Telo Hudesa
24. Neguse Dekem
25. Ayel Dulo
26. Gemeda Gebere
27. Heribaye Wako
28. Legese Dekema
29. Abera Bediso
30. Sebuna
31. Gemechu Bedesa
32. Buno Haro
33. Sheberu Dulo
34. Beranu Dulo
35. Arera Shutura
36. Geta Buna
37. Menegesha Badeso
38. Mekeresa Wudesa

 

 

Varietà Botaniche:

 

SERTO e GIBIRINNA sono due varietà botaniche locali (autoctone) che fanno parte di un progetto più ampio che individua e categorizza piante e animali tipici dell’Etiopia e sono generalmente chiamate “Landrace”.

Una Landrace è una varietà tradizionale addomesticata, adattata localmente, di una specie di animale o vegetale che si è sviluppata nel tempo attraverso l’adattamento al suo ambiente naturale e culturale di agricoltura e pastorizia, grazie all’isolamento dalle altre popolazioni della specie.

Nel Caffè la maggior parte delle varietà autoctone “Landrace” proviene dalle foreste dell’Etiopia, dove si è evoluta la Coffea Arabica, attraverso un processo di addomesticamento guidato dall’uomo. Questi caffè sono generalmente associati ad una qualità di tazza molto elevata e ad una resa di produzione bassa della pianta.

Esistono molte varietà certificate (Serto tipi) distribuite dall’Istituto di Ricerca Agricola Etiope. Le seguenti sono tra le varietà migliorate che sono popolari e attualmente utilizzate dagli agricoltori locali come 94110, 74112, 74158, 741 e 744.

 

SERTO è una varietà migliorata che prende il nome dal nome Amarico “Serto Masaya” che significa certificato per dimostrazione agli utenti.

 

GIBIRINNA è un altro tipo di Landrace etiope, poco di sa su di essa ma quello che sappiamo è che è un caffè della foresta degli altopiani Guji e si pensa si stato isolato da qualcuno di nome Gibirinna, che è anche un nome popolare di famiglia di quella zona.