MAYA 250g
€ 11,00
Origine
Guatemala
Data di tostatura
14.01.21
Grado di tostatura
CHIARA
Consigliato per
Filtro, Espresso, Moka, Automatiche

Varietà
Bourbon, Caturra, Catuaì, Maragogype
Raccolto
Gennaio – Marzo 2020
Altitudine
1600 – 1800
Punteggio
85,5
Note di degustazione
Limone, Mela e Caramello
Processazione
Lavato
Note
WAYKAN
Waykan è il nome di un programma di Selezione Regionale che è stato creato per evidenziare i profili unici che sono inerenti a vari microclimi nell’area di Huehuetenango.
Ogni anno viene organizzata una competizione per i produttori. I caffè con un adeguato profilo sensoriale vengono acquistati ed insieme creano il Waykan.
La competizione è basata sulla qualità e le caratteristiche della tazza ricercando un bilanciamento del “gusto del posto” insieme ovviamente alla disponibilità e al prezzo.
Questi lotti sono costruiti come blend da caffè che risultano avere tra gli 84 e gli 87 punti su 100, regionali, spesso con tracciabilità micro-regionale, non sono però di un produttore o una farm specifica.