MAYA 250g

Varietà

Bourbon, Caturra, Catuaì, Maragogype

Raccolto

Gennaio – Marzo 2020

Altitudine

1600 – 1800

Punteggio

85,5

Note di degustazione

Limone, Mela e Caramello

Processazione

Lavato

Note

WAYKAN

Waykan è il nome di un programma di Selezione Regionale che è stato creato per evidenziare i profili unici che sono inerenti a vari microclimi nell’area di Huehuetenango.

Ogni anno viene organizzata una competizione per i produttori. I caffè con un adeguato profilo sensoriale vengono acquistati ed insieme creano il Waykan.

La competizione è basata sulla qualità e le caratteristiche della tazza ricercando un bilanciamento del “gusto del posto” insieme ovviamente alla disponibilità e al prezzo.

Questi lotti sono costruiti come blend da caffè che risultano avere tra gli 84 e gli 87 punti su 100, regionali, spesso con tracciabilità micro-regionale, non sono però di un produttore o una farm specifica.