MAYA 250g

€ 18,00

Origine

GUATEMALA Huehuetenango

Data di tostatura

20.09.2022

Grado di tostatura

CHIARA

Consigliato per

Filtro

Varietà

Caturra & Bourbon

Raccolto

Gen - Apr 2022

Altitudine

1400 – 1800 mslm

Punteggio

86

Processazione

Lavato
NEW MAYA

MAYA, ideale per fare caffè Filtro!

Il caffè filtro per tutti i giorni

Non impegnativo, ideale per pensare, lavorare ed essere condiviso in una chiaccherata.

MAYA è la nostra base solida sia per chi prova per la prima volta un caffè filtro, sia per chi ama berlo tutti i giorni senza pensieri.

 

INFORMAZIONI SUL CAFFE', SUL PRODUTTORE E SUL TERRITORIO.

 

La fattoria LA BOLSA è di proprietà del Dottor Jorge Vides dal 1958, prima non era un'area dove veniva prodotto il caffè.

 

Jorge ha vinto numberosi riconoscimenti per la produzione del caffè e per il suo servizio alla regione di Huehuetenango, tanto da avere alcuni ospedali locali che portano il suo nome.

 

La Bolsa ha gareggiato nella COE (Cup Of Excellence) ottenendo il secondo posto con un punteggio record di 94.98 punti.

 

La Bolsa è situata tra due montagne che mantengono un micro-clima umido molto stabile, che insieme al suolo ricco calcareo da un profilo di tazza unico, corpo sciropposo e tanta acidità malica e citrica.

 

Questo caffè viene fermentato per  18-24 ore e quando è pulito dalla mucillaggine viene classicato in canali e lasciato a mollo per una notte.

 

Una sezione della fattoria è una riserva, per promuovere la biodiversità, ridurre l'esposizione al vento e l'erosione del suolo.

 

Gli alberi di Inga sono usati come alberi da ombra e fissare il nitrogeno nel suolo quale elemento essenziale per la crescita delle piante e quindi delle drupe.