NECTAR 250g
Origine
COLOMBIA, HUILA
Data di tostatura
03.10.2023
Grado di tostatura
CHIARA
Consigliato per
V60, Chemex, Aeropress, Espresso
Varietà
SIDRA
Raccolto
2023
Altitudine
1700-1750m
Punteggio
88+
Note di degustazione
Saporito e profondo, corpo succoso e acidità brillante, con note di lemongrass, camomilla, mandarino e cioccolato bianco,
Processazione
Lavato LatticoNon disponibile
Produttore: Wilder Lasso
Fazenda: El Mirador, San Adolfo
Processo: Lavato Lattico
Varietà: Sidra
Suolo: cenere vulcanica
Temperature: 18-23°C in media
Pioggia: 1900-2200mm/anno
Questo caffè è prodotto da Wilder Lasso presso la fazenda El Mirador.
Questo Sidra è esposto ad un'asciugatura/fermentazione aerobica per 24 ore, dopodichè viene messo all'interno di sacchi di plastica alimentari per 90 ore, ad una temperatura sotto i 22°C.
In questo ambiente controllato, i batteri si nutrono di carboidrati e zuccheri della mucillaggine portando un innalzamente controllato di acido lattico.
Finalmente il caffè viene depolpato, lavato delicatamente e messo as asciugare su letti rialzati fino a che il contenuto di umidità non raggiunge la quantità ricercata.
La varietà Sidra è un ibrido tra Bourbon e Typica e sembra sia originaria dell'Ecuador.
La sua dolcezza e il brillante profilo rendono questa varietà unica e molto apprezzata.