BOM DIA 250g

€ 13,00

Origine

BRASILE - fazenda Salto

Grado di tostatura

MEDIO

Consigliato per

Espresso, Moka e Automatiche

Varietà

YELLOW BOURBON

Raccolto

Luglio - Settembre 2020

Altitudine

1230 mslm

Punteggio

85

Note di degustazione

Dolce e avvolgente, corpo medio e acidità bassa, con note di cioccolato fondente, vaniglia e uvetta

Processazione

Naturale
Nuovo raccolto a dicembre BOM DIA

BOM DIA, benvenuto nel mondo Specialty!

 

BOM DIA è il primo passo per avvicinarsi ai caffè Specialty

BOM DIA è il nostro cavallo di battaglia.

Siamo molto fieri di questo prodotto che riusciamo a mantenere molto costante nel corso degli anni.

BOM DIA prende il nome da “buongiorno” in brasiliano ed è il nostro prodotto di ingresso.

E' il caffè di partenza, con un gusto che amiamo definire "Classic Special" perchè unisce la semplicità alla qualità.

E' un l'unico caffè che tostiamo con un profilo di cottura MEDIO, quindi per noi il più sviluppato di tutti, per renderlo gradevole anche ai palati più tradizionali, ma che allo stesso tempo regala una dolcezza unica ed una cremosità degna di un vero Specialty Coffee, facilmente apprezzabile anche da un palato più esperto.

La nostra tostatura MEDIA è scelta decisa per Espresso!

Lo consigliamo fortemente a chiunque voglia assaggiare per la prima volta un caffè Specialty, sia ad Espresso che a Moka, ma anche a chi ama un caffè più corposo e rotondo.

Consigliamo di provarlo anche con il latte.

BOM DIA è la nostra singola origine proveniente dal Brasile che ogni anno selezioniamo i nuovi raccolti per offrirvi sempre un caffè fresco, pulito e gustoso.

FAZENDA SALTO

CARMO DA CACHOEIRA, SUL DE MINAS, MINAS GERAIS

La fattoria (fazenda) Salto fa parte della famiglia Reis da 38 anni.

La fattoria Salto una fattoria di 800 ettari guidata da Fabio e suoi figli Andrè e Juca che si sono sempre impegnati per produrre caffè di qualità con l'obiettivo di eccellenza.

Fabio è consapevole dell'importanza della sostenibilità verso l'ambiente e la società nella fattoria.

Loro hanno sostenuto la comparsa dello specialty coffee investendo in moderne tecnologie e pratiche.

Hanno installato nella fattoria delle box di asciugatura statica insieme a delle costruzioni stabili che contengono i letti rialzati per produrre lotti di alta qualità.

Hanno mappato e delineato differenti lotti e differenti processi sempre guardando al miglior risultato in tazza.

Questo lotto di Yellow Bourbon è stato raccolto con delle macchine e poi separato per densità e maturità con la selezione delle ciliegie più mature.

Da qui il caffè viene preso e portato ad asciugare su letti africani rialzati per 28 giorni per arrivare alla regolarità di 11,35% di umidità all'interno.

Poi il caffè viene fatto riposare in silos di legno per 10 giorni prima di essere pulito, imbustato e portato alla Cooperativa.