Simone Guidi

Simone Guidi, classe 1987, fiorentino.
La sua passione per il caffè inizia per un caso più di dieci anni fa: un Cappuccino per aperitivo.

Nel 2020, dopo 10 anni a contatto con i grandi maestri del caffè, ha finalmente coronato il suo sogno: aprire la propria Roastery.

Nel 2012 Simone inizia a lavorare come Barista e dal 2013 al 2016 diventa Coffee Trainer partecipando ai campionati italiani di caffetteria per buona parte delle categorie, ottenendo spesso la finale. Nel 2014 entra per la prima volta in una rinomata torrefazione fiorentina, e rimanendone affascinato inizia a lavorarci come assistente.

Il 2015 è l’anno del cambiamento: 10 giorni dopo la finale italiana Brewers Cup, in cui si classifica al 2° posto, Simone saluta l’Italia in direzione Melbourne, Australia, la capitale mondiale del caffè. A Melbourne Simone ricomincia da capo e torna dietro al banco come barista. In brevissimo tempo diventa Head-Barista della caffetteria e ad aprile dello stesso anno compie il suo primo viaggio nelle piantagioni di caffè, sull’isola di Sumatra in indonesia. Al rientro a Melbourne inizia così la sua collaborazione come Assistent-Roaster nella Specialty Coffee Division di Genovese Coffee. Un percorso che lo porta ad approfondire la cultura dei caffè Specialty, della Tostatura e dell’Assaggio del caffè. Genovese ha dato una grande opportunità a Simone che per tutta risposta si impegna con dedizione: questo sarà il segreto della sua grande crescita.

Nel 2016 torna in Italia intraprendendo la strada del Roaster: torna alla torrefazione artigianale nella quale aveva precedentemente lavorato come assistente nel 2014 con la mansione di Head.

Questo bagaglio di esperienze è per lui illuminante, così il 30 settembre 2016 decide di inaugurare una propria linea di caffè chiamata LA SOSTA SPECIALTY COFFEE. Oltre a offrire formazione e servizi alle aziende, inizia a produrre e distribuire il suo caffè su Firenze.

Dal 2017 al 2019 collabora con diverse aziende del settore caffè: importatori, produttori di macchine da espresso, torrefazioni, scuole, caffetterie etc.

Ad inizio 2017 Simone diventa anche Q-Grader Arabica, ovvero assaggiatore professionista per il caffè Arabica.

A gennaio 2018 Simone diventa COFFEE PRO, una figura professionale del settore che supporta DALLA CORTE, azienda produttrice di macchine da espresso e macina caffè di Milano.

Competizioni di caffè

2019 – Finalista ai campionati italiani di: Brewers Cup e Cup Taster
2016 – 2° classificato Campionato Italiano Brewers Cup
2015 – 2° classificato Campionato Italiano Brewers Cup
2014 – 6° classificato Campionato Italiano Latte Art
2014 – 4° classificato Campionato Italiano Roasting
2014 – 4° classificato Campionato Italiano Brewers Cup
2013 – 3° classificato Campionato Italiano Cup Tester

La Sosta Specialty Coffee

Nella seconda metà del 2019 LA SOSTA SPECIALTY COFFEE fa un salto verso l’alto diventando parte della società G100 creata dalla sinergia di Simone con la famiglia Genovese: questo progetto ha come focus l’offerta di caffè Arabica Specialty (il grado qualitativamente più alto sul mercato) e l’Educazione all’assaggio del caffè per amatori e per professionisti.

LA SOSTA quindi esordisce con il nuovo progetto e con un piccolo stand, F06, alla fiera internazionale biennale di HOST a Milano per l’edizione 2019.

Un mese dopo il team si presenta anche al MILAN COFFEE FESTIVAL 2019 seconda edizione del festival italiano dedicato agli Specialty Coffee con uno stand, L06, con la stessa energia iniziata con il precedente evento.

Grazie alla positiva esperienza delle due fiere a Milano, LA SOSTA decide così di partecipare con un piccolo stand, n.183, anche all’edizione 2020 del SIGEP.

A Giugno 2020 LA SOSTA è pronta per il passo più importante e più atteso: aprire le porte della nuova Torrefazione - Laboratorio. Distante solo 8km dal centro storico di Firenze nella campagna adiacente alla citta presso via Guido Rossa 14 b nel piccolo paese delle Cascine del Riccio nel comune di Impruneta.

La nuova Torrefazione – Laboratorio è un punto produttivo per la torrefazione del caffè ma con una rinnovata attitudine di creare Educazione e Conoscenza sul caffè e sulla degustazione.

Ogni Sabato LA SOSTA apre le porte al pubblico per la vendita diretta e la degustazione dei propri prodotti e la visita della torrefazione.

Genovese Coffee
Melbourne, Australia

La Famiglia Genovese si trasferisce dall’Italia in Australia nel 1950, dapprima a Perth e poi a Sydney, dove Alfio Genovese si afferma come uno dei maggiori importatori di alimenti italiani. Dopo numerosi anni a Sydney, Alfio diventa partner e stabilisce una filiale a Melbourne, per tostare caffè per il Victorian Market.

A fine degli anni 60, Alfio decide di voler tostare caffè che assomigliasse al vero caffè in stile italiano che conosceva bene. Il risultato infatti è che nel 1970 viene fondata la A. Genovese & Sons. L’obiettivo dell’azienda era, ed è ancora oggi, quello di offrire al mercato australiano una vera esperienza del caffè italiano.

Per informazioni sul caffè, sulle modalità di spedizione e altri dettagli riguardanti i nostri prodotti, non esitare a contattarci.